Master chef Mike Mercedes was in charge of giving a Dominican food touch to the menus served by the government for the visiting monarchs at the National Palace. The lunch menu was: Macedonia de Frutas Tropicales Kirsh Gigalas a la Thermidor con Vegetales Mixtos, Arroz Pilaf Postre Manzana en Almíbar con Helado Bon de Pistachio Vino Chablis Premier Cru 1996, Seguras Viudas Brut Reserva Heredad, Penedes España. The dinner: Rosa de Salmon a la Reina Crema de Vichyssoise Sorbete de Fruta de la Pasión (Bon) al champagne Camarones del Mar Caribe a la gracia de Doña Sofia Papas en llovizna verde Codornices al gusto de Su Majestad Brocoli de Constanza Arroz Salvaje Delicias de Piña del Valle de la Vega Real en Salsa de Ambrosía Lesfriandises Cafe Dominicano Champagne Moet Chandon
